Чизкейк классический

Чизкейк классический

Ингредиенты:

  • Сыр Филадельфия – 600 г
  • Песочное печенье – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливки от 30%м – 150 мл
  • Ванилин – 5 г
  • Сахарная пудра – 1 Стакан

Этапы приготовления:

Чизкейк (сырный пирог) — весьма популярный десерт который можно найти в меню любого ресторана, кафе или кондитерского магазина. За что же мы так любим чизкейк? За его нежную сливочную консистенцию, шелковистую структуру и не приторную сладость. Ранее сырный пирог был некой экзотикой, но сейчас приготовить чизкейк может любая хозяйка.
Чизкейк традиционно делается на основе из песочного коржа и мягкого сыра. Обычно используют сыр Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта, Буко или Альметте. Но при отсутствии оных, можно использовать обычный домашний жирный творог. Существует два способа приготовления этого десерта:
холодный, то есть без выпечки. В этом случае сырную массу соединяют с желатином или другими загустителями для того, чтобы чизкейк держал форму.
горячий — в этом случае пирог запекают в духовке или готовят на водяной бане.
Вариаций начинок тоже не мало: с фруктами, печеньем, шоколадом, с добавлением алкоголя и т.п.
Мы же приготовим чизкейк классический с сыром Филадельфия на водяной бане.

1. Измельчаем печенье в комбайне с ножом. Можно обойтись и без комбайна. В этом случае кладем печенье в плотный пакет и раскатываем скалкой до мелкой крошки. Затем к печенью добавляем мягкое или растопленное масло и вымешиваем тесто.

Чизкейк классический

2. Берем форму и перекладываем туда полученное песочное тесто. Распределяем тесто по форме, формируя плотный слой коржа с высокими бортами.

Чизкейк классический

3. Теперь дело за начинкой. В глубокой миске соединяем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, слегка взбиваем. Затем добавляем по яйца по одному за раз, не переставая работать венчиком. Туда же заливаем сливки и еще раз вымешиваем до воздушной однородной массы. Сильно взбивать начинку не советуем.

Чизкейк классический

4. Переливаем крем в форму и равномерно распределяем по всему объему.

Чизкейк классический

5. Укрываем форму двумя слоями фольги, стараясь избегать просветов, иначе в десерт попадет вода. Берем емкость, большую по размеру, чем наша форма с чизкейком, наливаем в нее кипяток на 3 см от дна.

Чизкейк классический

6. Ставим емкость в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, примерно на 1,5 часа.

7. Готовому чизкейку какое-то время нужно отстояться сначала в выключенной духовке, а затем в холодильнике.

Чизкейк классический

Примечание:

  1. Чтобы поверхность чизкейка не потрескалась, остужайте его сначала в духовке с открытой дверцей, затем при комнатной температуре, а уже потом ставьте в холодильник.
  2. Готовя десерт горячим способом, сырную начинку не нужно сильно взбивать.
  3. Заменяя один вид сыра на другой, используйте разное количество сахара. Десерт не должен получится приторно сладким.

Чизкейк классический видеорецепт

Предыдущая
ТортыЧизкейк без выпечки
Следующая
ТортыЧизкейк Нью-Йорк
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Добавить комментарий